Schlafender Lotus, trunkenes Huhn PDF
Thomas O. HöllmannWas hat es mit der chinesischen Ernährungslehre auf sich, warum beschleunigten buddhistische Mönche die Verbreitung des Tees? Wie sah die Speisenfolge am kaiserlichen Hof aus, wie die karge Kost der Kleinbauern und Kulis? Welche Rolle spielt das Fasten, und warum gelten die Tabus der westlichen Küche oftmals nicht? Was aß Konfuzius, was Mao Zedong? Die chinesische Küche gilt als eine der besten und raffiniertesten der Welt. Inzwischen sind fast alle exotischen Zutaten bei uns erhältlich, aber wenn wir den Geist dieser Küche erschließen wollen, müssen wir tiefer eintauchen in die kulturellen Traditionen des Landes. Thomas O. Höllmann, Sinologe von internationalem Rang und in seiner Freizeit passionierter Koch, führt ein in die Grundlagen der chinesischen Küche und der dazugehörigen Etikette: Neben einer ausführlichen Würdigung der Zutaten und Aromen erläutert er auch die Rolle der Speisen in Ritualen, bei Feiern und Zeremonien. Er unternimmt einen Streifzug durch die Regionen, stellt lokale Spezialitäten vor, präsentiert Auszüge aus antiken Kochbüchern und beleuchtet den kulturellen Austausch mit dem Westen. Zahlreiche Illustrationen begleiten den Text, der auch nachkochbare Rezepte enthält. Eine echte und umfassende Einführung in den kulinarischen Kosmos Chinas.
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Prinzipiell haben die meisten der 23 Provinzen Chinas ihre eigene Regionalküche, die sich mitunter erheblich voneinander unterscheiden.Zu den 8 wichtigsten regionalen Kochtraditionen, deren Gerichte chinaweit populär sind, gehören: Unterteilung - db0nus869y26v.cloudfront.net
heft nummer 42 perspektive nummer 42_____ erzüge_____2001 perspektive 42 mit texten von brian lennon, camille martin, derek white, literaturinferno, di michele, armin steigenberger, sylvia egger, spencer selby, MEZ, stanislaw mutz, lanny r. quarles, aleksander, hans christian petersen, kenji siratori, rodrigo toscano, lars-arvid brischke, john m. bennett, andé hatting, ralf b. korte Www.liveresultpaito.com
Unterteilung - db0nus869y26v.cloudfront.net Die traditionelle Küchenausstattung im Privathaushalt ist ein kleiner tonnenförmiger Tonherd, der Wok mit Messingseiher für Frittiertes (soll deshalb nicht so heiß werden), ein abgerundeter Pfannenwender (Chan) aus Metall, Bambuskörbchen als Dämpfeinsatz, ein großer Topf für den Reis (heute meist ein elektrischer Reiskocher), ein Tontopf (Shaguo) – billiger als Metall, um die Speisen
17. Sept. 2010 ... Viele Häppchen machen auch satt: Thomas O. Höllmann hat eine enzyklopädische Kulturgeschichte der chinesischen Küche geschrieben. Schlafender Lotos, trunkenes Huhn. Kulturgeschichte der chinesischen ... um das im allgemeinen als Vorspeise aufgetischte «trunkene Huhn» zuzubereiten.
In seinem Buch „Schlafender Lotos, trunkenes Huhn“, setzt er sich mit chinesi- scher Kochkunst auseinander. Seit Januar 2017 ist Höllmann Präsident der ... 10. Jan. 2011 ... “Schlafender Lotus, trunkenes Huhn” · Hoepker, Thomas „DDR-Ansichten“ · Hoffmann, E.T.A./Koppe, Susanne/Zwerger, Lisbeth “Nussknacker” ...